1. Przygotowanie składników

Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej – to klucz do uzyskania idealnej konsystencji ciasta.

2. Mieszanie suchych składników

W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę tortową, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Upewnij się, że nie ma grudek – sucha mieszanka powinna być jednolita i puszysta.

3. Przygotowanie mokrych składników

W drugiej misce ubij masło i cukier na puszystą masę. Dodaj jajka i białka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodaj ekstrakt z wanilii i wymieszaj całość, aż składniki się połączą.

4. Łączenie składników

Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do mokrych składników na przemian z maślanką, zaczynając i kończąc na suchej mieszance. Mieszaj delikatnie, tylko do połączenia składników – nie przesadzaj, aby ciasto pozostało lekkie i puszyste.

5. Przygotowanie kremu cynamonowego

W osobnej misce wymieszaj składniki na krem cynamonowy: brązowy cukier, mąkę i cynamon. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa.

6. Układanie warstw ciasta

Wylej połowę ciasta do formy do pieczenia (najlepiej o średnicy 23 cm), a następnie równomiernie rozprowadź krem cynamonowy. Dodaj resztę ciasta na wierzch i delikatnie wymieszaj za pomocą widelca, aby uzyskać efekt marmurkowy – to doda ciastu nie tylko smaku, ale i atrakcyjnego wyglądu.

7. Pieczenie

Piecz ciasto przez 55-60 minut, lub do momentu gdy patyczek włożony do środka wyjdzie suchy. Warto sprawdzać ciasto pod koniec pieczenia, aby nie przesuszyć go.

8. Studzenie i podawanie

Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 15 minut przed wyjęciem z formy. Ciasto najlepiej smakuje lekko ciepłe, ale równie dobrze można je podawać na zimno.

Porady i triki

• Maślanka: Jeśli nie masz maślanki, możesz zastąpić ją mieszanką mleka i octu lub soku z cytryny. Na każdą szklankę mleka dodaj 1 łyżkę octu lub soku z cytryny i pozostaw na kilka minut, aż się zważy.
• Cynamon: Jakość cynamonu ma ogromne znaczenie dla smaku ciasta. Używaj świeżo mielonego cynamonu, aby uzyskać najbardziej intensywny aromat.
• Przechowywanie: Ciasto można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub w lodówce do tygodnia. Można je również zamrozić – najlepiej w kawałkach, aby łatwo było wyjąć tylko tyle, ile potrzebujesz.