Description
Tort lawendowy to wyrafinowany deser, który zachwyci każde podniebienie. Aromat lawendy w połączeniu z delikatnym kremem serowym i intensywną konfiturą z jeżyn tworzy niezapomnianą kompozycję smaków.
Ingredients
Scale
Mleko Lawendowe
-
- 1 szklanka (240ml) mleka pełnotłustego
-
- 2 łyżeczki suszonej lawendy kulinarnej
Syrop Lawendowy
-
- 1/2 szklanki (120ml) wody
-
- 1/2 szklanki (100g) cukru granulowanego
-
- 2 łyżeczki suszonej lawendy kulinarnej
Ciasto
-
- 1/4 szklanki (60g) kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
-
- 2 i 1/2 szklanki (295g) mąki tortowej (odmierzonej i wyrównanej)
-
- 1 i 1/2 szklanki (300g) cukru granulowanego
-
- 1 łyżka proszku do pieczenia
-
- 1/2 łyżeczki soli
-
- 1 szklanka (226g) masła bez soli, pokrojonego i roztopionego do temperatury pokojowej
-
- 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z prawdziwej wanilii
-
- 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
Krem Serowy z Masłem i Składanie
-
- 1 szklanka (226g) masła bez soli, roztopionego do temperatury pokojowej
-
- 226g pełnotłustego serka kremowego, roztopionego do temperatury pokojowej
- 5 i 1/2 szklanki (660g) cukru pudru
-
- 2 łyżki (30ml) mleka pełnotłustego
-
- 2 łyżeczki ekstraktu z prawdziwej wanilii
-
- 1/8 łyżeczki soli
-
- 1/2 – 1 szklanki (120ml-240ml) konfitury z jeżyn
-
- opcjonalnie: fioletowy lub maślany barwnik spożywczy
-
- opcjonalnie: jeżyny do dekoracji
Instructions
Mleko Lawendowe
- W małym rondlu podgrzewamy mleko prawie do wrzenia. Dodajemy suszoną lawendę, zdejmujemy z ognia i przykrywamy. Pozostawiamy do zaparzenia przez co najmniej 30 minut. Przecedzamy przez sitko i wyrzucamy lawendę. Odstawiamy na bok do użycia.
Syrop Lawendowy
- W małym garnku mieszamy wodę, cukier granulowany i suszoną lawendę. Doprowadzamy do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i przecedzamy syrop przez drobne sitko, aby usunąć lawendę. Odstawiamy na bok do wystudzenia.
Ciasto
- Rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni C. Natłuszczamy i oprószamy mąką dwie formy do pieczenia o średnicy 23 cm.
- W małej misce mieszamy kwaśną śmietanę z mlekiem lawendowym. Odstawiamy na bok.
- W dużej misce mieszamy mąkę tortową, cukier granulowany, proszek do pieczenia i sól.
- Dodajemy pokrojone masło i ekstrakt waniliowy. Miksujemy na średnich obrotach przez około 1-2 minuty, aż masa będzie gładka i puszysta.
- Dodajemy jajka, po jednym, miksując dobrze po każdym dodaniu. Dodajemy kwaśną śmietanę z mlekiem lawendowym, miksując na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
- Przelewamy ciasto do przygotowanych foremek do pieczenia i wyrównujemy wierzch.
- Pieczemy przez około 25-30 minut, lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek ciasta wyjdzie czysta. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia w formach przez 10 minut, następnie przekładamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Krem Serowy z Masłem i Składanie
- W dużej misce ubijamy masło i serek kremowy na gładką masę.
- Stopniowo dodajemy cukier puder, miksując na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Dodajemy mleko, ekstrakt waniliowy i sól, miksując na wysokich obrotach, aż krem będzie gładki i puszysty.
- Dodajemy fioletowy lub maślany barwnik spożywczy, jeśli używamy, i kontynuujemy miksowanie, aż krem będzie dobrze wymieszany.
- Umieszczamy pierwszą warstwę ciasta na talerzu do serwowania. Rozsmarowujemy połowę kremu serowego na wierzchu. Następnie rozsmarowujemy konfiturę z jeżyn. Umieszczamy drugą warstwę ciasta na wierzchu i pokrywamy resztą kremu serowego.
- Opcjonalnie dekorujemy górę tortu jeżynami.
Notes
- Prep Time: 40 minut
- Cook Time: 25-30 minut