1. Przygotowanie sosu malinowego

1. Gotowanie malin: W średnim garnku połącz maliny, cukier, wodę i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż maliny się rozpadną, a sos zgęstnieje (około 10-15 minut).
2. Przecedzanie: Przełóż sos przez sitko, aby usunąć pestki, i odstaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie spodu

1. Mieszanie składników: W dużej misce połącz pokruszone herbatniki graham, cukier i brązowy cukier. Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.
2. Formowanie spodu: Przełóż masę do tortownicy o średnicy 23 cm, równomiernie rozprowadź i mocno wciśnij w dno. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

3. Przygotowanie masy serowej

1. Miksowanie sera: W dużej misce ubij kremowy ser na gładką masę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując.
2. Dodawanie składników: Dodaj kwaśną śmietanę i ekstrakt waniliowy, dobrze wymieszaj. Na koniec dodawaj po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu, aż masa będzie jednolita.

4. Pieczenie sernika

1. Wylewanie masy: Przelej masę serową na przygotowany spód.
2. Pieczenie: Piecz w nagrzanym do 160°C piekarniku przez około 55-70 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko galaretowaty.
3. Studzenie: Wyłącz piekarnik i uchyl drzwi, pozostawiając sernik w środku na kolejne 30 minut. Następnie wyjmij sernik i całkowicie ostudź w temperaturze pokojowej.

5. Dekorowanie i podawanie

1. Nakładanie sosu: Na ostudzony sernik równomiernie rozprowadź przygotowany sos malinowy.
2. Chłodzenie: Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby stężał.
3. Podawanie: Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi malinami lub listkami mięty, aby dodać mu jeszcze więcej uroku.