Sernik to jedno z najpopularniejszych i najbardziej lubianych ciast na całym świecie. W Polsce ma swoje szczególne miejsce w sercach smakoszy, często goszcząc na stołach podczas rodzinnych uroczystości i świąt. Dodanie do niego sosu malinowego sprawia, że nabiera on nowego, wyjątkowego charakteru. Kremowy sernik z sosem malinowym to połączenie, które zachwyca swoją delikatnością, słodyczą oraz lekką kwasowością owoców. Idealny deser na każdą okazję, który z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach.

Historia sernika

Historia sernika sięga starożytności, kiedy to Grecy podawali go jako energetyczny posiłek podczas igrzysk olimpijskich. W średniowieczu przepis na sernik trafił do Europy, a w XVIII wieku zaczął zdobywać popularność w Polsce. Od tego czasu powstało wiele wariantów tego ciasta, jednak najważniejsze pozostaje jedno: wyjątkowy smak i kremowa konsystencja.

Składniki

Sos malinowy

340 g świeżych lub mrożonych malin (około 2 ½ szklanki)
¼ szklanki (50 g) cukru
¼ szklanki (60 ml) wody
1 łyżka soku z cytryny

Spód

1 ½ szklanki (170 g) pokruszonych herbatników graham
2 łyżki (25 g) cukru
1 łyżka jasnego brązowego cukru, ściśle upakowanego
7 łyżek (100 g) niesolonego masła, roztopionego

Sernik

680 g kremowego sera (użyj pełnotłustego, w blokach)
1 szklanka (200 g) cukru
½ szklanki (120 g) kwaśnej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej

Przygotowanie

1. Przygotowanie sosu malinowego

Gotowanie malin: W średnim garnku połącz maliny, cukier, wodę i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż maliny się rozpadną, a sos zgęstnieje (około 10-15 minut).
Przecedzanie: Przełóż sos przez sitko, aby usunąć pestki, i odstaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie spodu

Mieszanie składników: W dużej misce połącz pokruszone herbatniki graham, cukier i brązowy cukier. Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.
Formowanie spodu: Przełóż masę do tortownicy o średnicy 23 cm, równomiernie rozprowadź i mocno wciśnij w dno. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

3. Przygotowanie masy serowej

Miksowanie sera: W dużej misce ubij kremowy ser na gładką masę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując.
Dodawanie składników: Dodaj kwaśną śmietanę i ekstrakt waniliowy, dobrze wymieszaj. Na koniec dodawaj po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu, aż masa będzie jednolita.

4. Pieczenie sernika

Wylewanie masy: Przelej masę serową na przygotowany spód.
Pieczenie: Piecz w nagrzanym do 160°C piekarniku przez około 55-70 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko galaretowaty.
Studzenie: Wyłącz piekarnik i uchyl drzwi, pozostawiając sernik w środku na kolejne 30 minut. Następnie wyjmij sernik i całkowicie ostudź w temperaturze pokojowej.

5. Dekorowanie i podawanie

Nakładanie sosu: Na ostudzony sernik równomiernie rozprowadź przygotowany sos malinowy.
Chłodzenie: Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby stężał.
Podawanie: Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi malinami lub listkami mięty, aby dodać mu jeszcze więcej uroku.

Porady i wskazówki

Kremowy ser: Używaj pełnotłustego kremowego sera w blokach, aby sernik był gładki i kremowy. Nie zaleca się używania sera w kubeczkach, ponieważ może być zbyt rzadki.
Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, co zapobiegnie pękaniu sernika.
Pieczenie w kąpieli wodnej: Aby uniknąć pęknięć, można piec sernik w kąpieli wodnej. Wystarczy owinąć tortownicę folią aluminiową i umieścić ją w większej brytfannie z gorącą wodą sięgającą do połowy wysokości tortownicy.