Description
Szukasz inspiracji na lekką i pożywną sałatkę, która rozświetli Twój stół i zachwyci podniebienie? Nasza kolorowa sałatka z tortilli z pikantnym nadzieniem shiitake jest idealnym wyborem!
Ingredients
- 2 tortille kukurydziane, pokrojone w paski
- Oliwa z oliwek extra virgin do skropienia
- 1 średnia główka sałaty rzymskiej, posiekana
- 1 szklanka poszatkowanej czerwonej kapusty
- ½ szklanki ugotowanej czarnej fasoli, odsączonej i opłukanej
- 2 czerwone rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki
- ½ szklanki pokrojonych pomidorków koktajlowych i/lub pico de gallo
- 1 awokado, pokrojone w plasterki
- Plasterki Jalapeno opcjonalnie
- Cilantro Lime Dressing, kremowa odmiana awokado
- Sól morska
- Kawałki limonki do podania
Shiitake Taco „Mięso”:
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 8 uncji grzybów shiitake, pozbawionych łodyg i pokrojonych w kostkę
- 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżka tamari
- 1 łyżeczka chili w proszku
- ½ łyżeczki octu balsamicznego
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Instructions
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Ułóż paski tortilli kukurydzianej na blasze do pieczenia, skrop oliwą z oliwek i piecz przez 10-12 minut, aż będą chrupiące.
W dużej misce sałatkowej wymieszaj posiekaną sałatę rzymską, poszatkowaną czerwoną kapustę, ugotowaną czarną fasolę, pokrojoną w plasterki czerwoną rzodkiewkę, pomidorki koktajlowe (lub pico de gallo), plasterki awokado i opcjonalnie plasterki jalapeno.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w kostkę grzyby shiitake i smaż, aż będą miękkie i lekko rumiane, około 5-7 minut. Następnie dodaj posiekane orzechy włoskie, tamari, chili w proszku, ocet balsamiczny, sól morską i czarny pieprz. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż składniki się połączą i podgrzeją.
Połóż chrupiące paski tortilli na warzywach sałaty. Na wierzchu ułóż ciepłe „mięso” Shiitake Taco.
Skrop sałatkę kremowym sosem kolendrowo-limonkowym i delikatnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą morską. Podawaj natychmiast z kawałkami limonki.
Notes
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 15 minut
- Category: Sałatka