Przygotowanie Truskawkowego Puree

1. Blendowanie truskawek: W blenderze lub robocie kuchennym zmiksuj świeże truskawki na gładką masę. Przelej przez sitko, aby usunąć nasiona, i odstaw na bok. Puree powinno być gładkie i jednorodne, aby zapewnić odpowiednią konsystencję ciasta.

Przygotowanie Ciasta

2. Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Natłuść i oprósz mąką dwie formy do pieczenia o średnicy 9 cali (około 23 cm).
3. Mieszanie składników suchych: W średniej misce wymieszaj mąkę tortową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Upewnij się, że składniki są dobrze połączone, aby ciasto równomiernie wyrosło.
4. Ubijanie masła i cukru: W dużej misce ubij masło i cukier na puszystą masę. Proces ten powinien trwać kilka minut, aby uzyskać lekką i przewiewną konsystencję.
5. Dodawanie białek jaj: Dodaj białka jaj, jedno po drugim, ubijając dokładnie po każdym dodaniu. Upewnij się, że masa jest gładka i dobrze wymieszana.
6. Dodawanie kwaśnej śmietany i wanilii: Dodaj kwaśną śmietanę (lub jogurt) i ekstrakt z wanilii, ubijając aż składniki się połączą.
7. Łączenie składników suchych i mokrych: Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do mokrych składników na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na suchej mieszance. Mieszaj tylko do połączenia, aby uniknąć nadmiernego mieszania, które mogłoby wpłynąć na teksturę ciasta.
8. Dodawanie truskawkowego puree: Delikatnie wmieszaj zmniejszone truskawkowe puree. Dodaj opcjonalnie barwnik spożywczy, jeśli używasz, aby nadać ciastu intensywniejszy kolor.
9. Pieczenie ciasta: Przelej ciasto do przygotowanych foremek i wyrównaj wierzch. Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu gdy patyczek włożony do środka wyjdzie suchy. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie Kremu Serowego z Truskawkami

10. Mielenie liofilizowanych truskawek: Zmiel liofilizowane truskawki na proszek za pomocą blendera lub młynka do kawy. Ten proszek doda intensywnego truskawkowego smaku do kremu.
11. Ubijanie kremowego sera i masła: W dużej misce ubij kremowy ser i masło na puszystą masę. Proces ten powinien trwać kilka minut, aby krem był lekki i przewiewny.

10. Dodawanie cukru pudru: Stopniowo dodawaj cukier puder, łyżka po łyżce, ubijając na gładką masę. Upewnij się, że masa jest jednolita i bez grudek.
11. Dodawanie ekstraktu z wanilii i truskawek: Dodaj ekstrakt z wanilii, sól i zmiażdżone truskawki, mieszając dokładnie. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Składanie Tortu

14. Przygotowanie warstw: Po całkowitym ostygnięciu ciasta, delikatnie usuń je z foremek. Jeśli ciasta są zbyt wypukłe na wierzchu, wyrównaj je nożem.
15. Nakładanie kremu: Nałóż równą warstwę kremu serowego na pierwszy blat ciasta. Delikatnie połóż drugi blat ciasta na wierzchu i pokryj cały tort resztą kremu.
16. Dekorowanie: Tort można ozdobić świeżymi truskawkami, liofilizowanymi truskawkami lub innymi owocami.
17. Chłodzenie tortu: Wstaw tort do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem, aby krem dobrze się zestalił i smaki mogły się przegryźć.

Podanie

Tort truskawkowy najlepiej smakuje schłodzony. Można go podać z dodatkową porcją świeżych truskawek lub bitą śmietaną.