Przygotowanie spodu

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F).
2. W misce wymieszaj pokruszone ciastka z roztopionym masłem, aż masa będzie jednolita.
3. Wyłóż masą dno formy do pieczenia (o średnicy około 23 cm) i delikatnie dociśnij, aby utworzyć równą warstwę.
4. Piecz spód przez 10 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie masy serowej

1. W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem na gładką masę, używając miksera na średnich obrotach.
2. Dodaj jajka, jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu, aż masa będzie jednolita.
3. Dodaj śmietanę kwaśną i ekstrakt waniliowy, mieszając delikatnie, aż składniki się połączą.
4. Wylej połowę masy serowej na przygotowany spód, równomiernie ją rozprowadzając.
5. Delikatnie nałóż dżem truskawkowy na masę serową, tworząc warstwę.
6. Wylej resztę masy serowej na wierzch, równomiernie ją rozprowadzając.

Pieczenie sernika

1. Piecz sernik w rozgrzanym piekarniku przez około 55-60 minut, aż środek będzie prawie ścięty. Sernik powinien lekko drżeć po środku, ale nie może być płynny.
2. Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Polewanie czekoladą

1. Roztop gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając co 20 sekund, aby się nie przypaliła.
2. Polej roztopioną czekoladą wierzch sernika, równomiernie ją rozprowadzając.
3. Schłodź sernik w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem, aby nabrał odpowiedniej konsystencji.

Serwowanie

1. Podawaj sernik dobrze schłodzony, krojąc go na 12 równych kawałków.
2. Ozdób każdy kawałek świeżymi truskawkami lub listkami mięty dla dodatkowego efektu wizualnego i smakowego.